オーガニックビレッジかめおかの未来「アリス・ウォータースさんとの対話」

亀岡市では、2023年10月15日に「オーガニックの母」アリス・ウォータースさんをお招きし、有機農家や食育に関わる人たちとの意見交換会を開催しました。有機農業を推進する亀岡のこれからにご期待ください。

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人。

1971年にカリフォルニア州バークレーでレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全、ファーマーズマーケットなど、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践。それはスローフード革命として世界中に広がった。

ライフワークの一つとなっている「エディブル・スクールヤード（食育菜園）」は、学校の校庭で生徒が作物をともに育て、ともに調理し、ともに食べ、生命のつながりを学ぶ取り組みで、子どもたちの人間としての成長を促す機会となっている。この活動は「エディブル教育」に発展し、日本にも広がっている。